การค้าขิงจีนทั่วโลกกำลังเติบโต และคาดว่าราคาในตลาดยุโรปจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ในปี 2020 เนื่องจากได้รับผลกระทบจากโควิด-19 ผู้บริโภคจึงเลือกปรุงอาหารที่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ และความต้องการเครื่องปรุงรสขิงก็เพิ่มสูงขึ้น ประเทศจีนเป็นประเทศที่มีปริมาณการส่งออกขิงมากที่สุด โดยคิดเป็นประมาณสามในสี่ของปริมาณการค้าขิงทั่วโลก ในปี 2020 คาดว่าปริมาณการส่งออกขิงทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 575,000 ตัน เพิ่มขึ้น 50,000 ตันจากปีที่แล้ว ในช่วงปลายเดือนตุลาคมของทุกปี ขิงจีนจะเริ่มเก็บเกี่ยว โดยใช้เวลาเก็บเกี่ยว 6 สัปดาห์ในช่วงกลางเดือนธันวาคม และสามารถส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศได้ตั้งแต่กลางเดือนพฤศจิกายน ในปี 2563 จะมีฝนตกหนักในฤดูเก็บเกี่ยวซึ่งจะส่งผลต่อผลผลิตและคุณภาพของขิงในระดับหนึ่ง
ขิงจีนส่วนใหญ่ส่งออกไปยังประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น บังคลาเทศและปากีสถาน จากข้อมูลดังกล่าว การส่งออกขิงคิดเป็นสัดส่วนครึ่งหนึ่งของการส่งออกทั้งหมด รองลงมาคือตลาดยุโรป ซึ่งส่วนใหญ่เป็นขิงแห้ง และเนเธอร์แลนด์เป็นตลาดส่งออกหลัก ในช่วงครึ่งแรกของปี 2020 ปริมาณการส่งออกเพิ่มขึ้น 10% จากช่วงเวลาเดียวกันของปี 2019 ภายในสิ้นปี 2020 ปริมาณการส่งออกขิงทั้งหมดคาดว่าจะเกิน 60,000 ตัน ขณะเดียวกันเนเธอร์แลนด์ยังเป็นสถานีขนส่งสำหรับการค้าขิงในกลุ่มประเทศสหภาพยุโรปอีกด้วย จากข้อมูลการนำเข้าอย่างเป็นทางการของสหภาพยุโรปในปี 2019 มีการนำเข้าขิงทั้งหมด 74,000 ตัน โดยเนเธอร์แลนด์นำเข้า 53,000 ตัน ซึ่งหมายความว่าขิงจีนในตลาดยุโรปน่าจะนำเข้ามาจากเนเธอร์แลนด์และจำหน่ายไปยังประเทศต่างๆ
ในปี 2019 จำนวนขิงที่ส่งออกไปยังสหราชอาณาจักรในตลาดจีนลดลง อย่างไรก็ตาม จะมีการฟื้นตัวอย่างแข็งแกร่งในปี 2563 และปริมาณการส่งออกขิงจะเกิน 20,000 ตันเป็นครั้งแรก ในช่วงเทศกาลคริสต์มาส ความต้องการขิงในตลาดยุโรปเพิ่มสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผลผลิตขิงในจีนมีน้อยในฤดูกาลนี้ ความต้องการในตลาดยุโรปจึงขาดแคลน ส่งผลให้ราคาขิงสูงขึ้น ผู้ค้าปลีกผักและผลไม้ในอังกฤษกล่าวว่าราคาขิงมาถึงเพิ่มขึ้นสองเท่า พวกเขาคาดว่าราคาขิงจะยังคงเพิ่มขึ้นต่อไปในปี 2564 เนื่องจากการแพร่ระบาด มีรายงานว่าการนำเข้าขิงของจีนคิดเป็นประมาณ 84% ของการนำเข้าขิงทั้งหมดของสหราชอาณาจักร
ในปี 2020 ขิงจีนเผชิญกับการแข่งขันที่รุนแรงจากเปรูและบราซิลในตลาดสหรัฐอเมริกา และปริมาณการส่งออกลดลง มีรายงานว่าปริมาณการส่งออกของเปรูสามารถเข้าถึง 45,000 ตันในปี 2563 และน้อยกว่า 25,000 ตันในปี 2562 ปริมาณการส่งออกขิงของบราซิลจะเพิ่มขึ้นจาก 22,000 ตันในปี 2562 เป็น 30,000 ตันในปี 2563 ขิงส่งออกของทั้งสองประเทศยังแข่งขันกันอย่างดุเดือดกับจีน ขิงในตลาดยุโรป
เป็นที่น่าสังเกตว่าขิงที่ผลิตในอันชิว มณฑลซานตง ประเทศจีน ถูกส่งออกไปยังนิวซีแลนด์เป็นครั้งแรกในเดือนกุมภาพันธ์ 2020 ซึ่งเปิดประตูสู่โอเชียเนีย และเติมเต็มช่องว่างของขิงจีนในตลาดโอเชียเนีย