ขิงสดและขิงแห้ง

ขิง เป็นรากที่มีกลิ่นหอมเผ็ดฉุนและมีรสชาติเฉพาะตัว! ขิงสดเป็นรสชาติสำคัญในอาหารเอเชียหลายชนิด สำหรับคนส่วนใหญ่ ขิงจะรับประทานในปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นจึงอาจถือว่าขิงมีความสำคัญต่อรสชาติมากกว่าคุณค่าทางโภชนาการ ใช้ขิงเพื่อเพิ่มรสชาติในผัด สลัด ซุป และน้ำหมัก เพิ่มลงในอาหารเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื่องจากขิงจะสูญเสียรสชาติเมื่อปรุงนานขึ้น